哈尔滨美食：得莫利炖活鱼
简介： 哈尔滨素有“东方莫斯科”之称，滨美也有不少俄式风味菜，莫利其中最受欢迎的炖活是“得莫利炖活鱼”。“得莫利”一词是滨美俄罗斯语的音译，这道菜的莫利原产地哈尔滨郊区方正县
哈尔滨素有“东方莫斯科”之称，也有不少俄式风味菜，炖活其中最受欢迎的滨美是“得莫利炖活鱼”。“得莫利”一词是莫利俄罗斯语的音译，这道菜的炖活原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的滨美历史。
这道菜须用活鲤鱼为主料，莫利才能享受其鲜嫩和美味；辅料有卤水豆腐、炖活宽粉条子、滨美白菜叶子、莫利红心萝卜皮、炖活香菜等，调料中有一种农家自制的大酱和苏子油，其成分和作用秘不可宣。看农妇操作似乎并不复杂，宽粉条子开水烫过，将白菜叶平铺于炖锅，鱼煎至两面金黄后放入炖锅，得莫利山泉水没过菜料，中火炖20分钟，出锅前放一把香菜末就完成了。
得莫利炖活鱼毫无鲤鱼的土腥味，如不是亲眼看到鱼卧在锅中，从口感上甚至不觉得是在吃鱼。至于汤中的豆腐和菜，都沾着鱼的鲜；汤的滋味更是鲜咸适宜，还有一种奇特的香味，既不源自鱼肉，更非味精所致，它来自农家秘制的大酱、苏子油和得莫利山泉水。
由于这个村北靠松花江，村民主要靠打渔维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人越来越多，菜的做法也不胫而走，传遍了城里的大街小巷。难怪哈尔滨人总是对外地宾客说：“如果不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们就吃得莫利炖活鱼去。”
(责任编辑：{typename type="name"/})
伊朗称该国国家足球队将在世界杯开始前14天抵美
获奖名单公布 不能公开真实姓名的“王警官”是他
特朗普：伊朗希望美国尽快“开放霍尔木兹海峡”
美国务卿称伊朗仍保有半数战前导弹库存
天舟九号货运飞船已受控再入大气层推荐文章
-
当地时间5月6日，泰国投资促进委员会BOI）表示，随着泰国加大力度提升电力供应能力、清洁能源接入水平并加速推进战略性投资，已批准六个重大项目，总投资额达9580亿泰铢约合290亿美元）。其中，TikT
...[详细]
-
来源：中国新闻周刊据“澳门海关”4月25日消息，4月22日，澳门海关于横琴口岸截获1宗企图偷运未经检疫熟食入境的个案，共检获约51公斤的熟食盒饭。涉案男子为35岁男性澳门居民，其承认企图将未经检疫熟食
...[详细]
-
每经记者 王郁彪 每经编辑 陈俊杰“618”周期到来。不管AI人工智能）搅动下的互联网有多喧闹，年中大促的分量还是得砸下去。《每日经济新闻》记者注意到，京东、快手电商、抖音电商均于近日宣布将在5月启动
...[详细]
-
新华社德黑兰4月28日电伊朗塔斯尼姆通讯社28日援引伊朗陆军发言人穆罕默德·阿克拉米尼亚的话报道说，军方认为目前局势仍处于战争状态，地面部队已在全国各地部署，严阵以待，应对威胁。他表示，伊方已完成目标
...[详细]
-
当地时间5月6日，美国总统特朗普表示，美国和伊朗过去24小时内进行了“非常富有成效”的对话，“很有可能”最终会达成协议。特朗普称，“极有可能”在最新一轮会谈后与伊朗达成协议。他表示，协议终将达成，但不
...[详细]
-
每经记者 涂颖浩 张寿林 每经编辑 杨 翼 黄 胜长期以来，在电商、外卖、出行、生活缴费等日常消费场景中，“白条”“月付”等信贷分期类产品常常与银行卡、账户余额等常规支付工具并列展示，部分平台还存在默
...[详细]
-
据伊朗方面消息，伊朗今天4月27日）已宣布暂停钢板和钢材出口至5月30日。CCTV国际时讯）
...[详细]
-
沈阳地铁通报：4月27日，网络关于沈阳地铁2号线列车上乘客纠纷的相关信息，引发社会关注。经核实，当日，3名乘客在乘车过程中因纠纷引发肢体冲突，报警后，警方介入处理并达成和解。
...[详细]
-
来源：财联社财联社5月7日电，美国一名联邦地区法院法官6日公开一张纸条，据称是臭名昭著的已故美国富商爱泼斯坦所写遗书。其中一句话写道：“他们调查了我一个月——什么也没发现！！！”美国方面注意到，这张纸
...[详细]
-
今天27日），生态环境部举行4月例行新闻发布会。一季度我国空气质量总体改善有关负责人在发布会上介绍，今年一季度，我国空气质量总体改善，地表水质量总体稳定。空气质量方面：全国339个地级及以上城市PM2
...[详细]
热点阅读
